Lapák tuků je zařízení určené k zachycování tuků, olejů a mastnot (FOG – Fats, Oils and Grease) z odpadních vod před jejich vstupem do kanalizace nebo čistírny odpadních vod. Nejčastěji se používá v restauracích, jídelnách, hotelích, potravinářských provozech a dalších objektech, kde vzniká větší množství tukových odpadních vod.
Co je lapák tuků?
Lapák tuků využívá rozdílnou hustotu vody a tuků.
Protože tuky a oleje jsou lehčí než voda, vystupují na hladinu, kde jsou zachyceny, zatímco voda pokračuje dále do kanalizace nebo dalšího stupně čištění.
Základní schéma
🍳 Kuchyňský provoz
⬇
🛢️ Lapák tuků
⬇
🟡 Tuková vrstva
⬆
💧 Předčištěná voda
⬇
⚙️ Kanalizace / ČOV
Jak funguje lapák tuků?
Po vstupu do zařízení se proudění vody zpomalí.
Tím dojde k přirozenému rozdělení obsahu na tři vrstvy:
⬆ tuky a oleje
💧 voda
⬇ pevné usazeniny
Odtok je umístěn tak, aby odváděl pouze vodní vrstvu mezi usazeninami a tukovou vrstvou.
Co lapák tuků zachycuje?
✔ kuchyňské tuky
✔ rostlinné oleje
✔ živočišné tuky
✔ mastnoty z mytí nádobí
✔ zbytky potravin
✔ plovoucí olejové nečistoty.
Proč je lapák tuků důležitý?
Bez odstranění tuků dochází k jejich usazování v potrubí a kanalizaci.
To může způsobovat:
⚠ ucpávání potrubí
⚠ zápach
⚠ poruchy čerpacích zařízení
⚠ zvýšené náklady na údržbu
⚠ problémy v čistírnách odpadních vod.
Kde se lapáky tuků používají?
Nejčastěji:
🍽️ restaurace
🏨 hotely
🏫 školní jídelny
🍔 fast foody
🥩 řeznictví
🏭 potravinářské provozy
☕ kavárny a cukrárny.
Jak se lapák tuků čistí?
Zachycené tuky a usazeniny je nutné pravidelně odstraňovat.
Údržba obvykle zahrnuje:
- odsátí tukové vrstvy,
- odstranění sedimentu,
- vyčištění nádrže,
- kontrolu funkčnosti zařízení.
Pravidelná údržba je zásadní pro zachování účinnosti separace.
Lapák tuků vs. lapák písku
| Lapák tuků | Lapák písku |
|---|---|
| Zachycuje tuky a oleje | Zachycuje písek a štěrk |
| Využívá flotaci | Využívá sedimentaci |
| Tuky plavou na hladině | Písek klesá ke dnu |
| Chrání kanalizaci před mastnotou | Chrání technologii před abrazí |
Jak souvisí lapák tuků s technologií Hellstein STMH?
U běžných rodinných domů se samostatný lapák tuků většinou neinstaluje, protože množství tuků ve splaškových vodách bývá relativně malé.
U gastronomických a potravinářských provozů je však odstranění tuků často nezbytné, aby nedocházelo k přetěžování biologických procesů a zanášení technologie. Předčištění pomocí lapáku tuků pomáhá chránit následné stupně čištění odpadních vod.
Související pojmy
- Lapák písku
- Česle
- ČOV
- Mechanické předčištění
- Kanalizace
- Kal
- Kalové hospodářství
- Aktivovaný kal
- STMH
- Odpadní voda